Giuseppe Tucci: a Stigliano dal latte al caciocavallo
Giuseppe Tucci ha scelto di restare legato al mondo delle podoliche e alla trasformazione del loro latte, portando avanti una tradizione che intreccia lavoro manuale e memoria familiare. Nel podcast racconta come ogni giorno inizia accanto agli animali, con la mungitura e la raccolta del latte ancora caldo, per poi trasformarlo in caciocavalli dalla forma …





